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不放沙拉酱根本不行。
但当她欣赏完冰箱贴,再打开冰箱,却现里面的橙子和小番茄全不见了。
只剩半拉紫甘蓝,一点绿叶菜。
林女士向客厅问道:“我小番茄和橙子呢?”
陈桃桃老老实实交代:
“吃掉了,我和爸爸,还有猫猫。”
小丫头指着角落里的陈财说道。
陈舟帮忙作证,猫确实喂了点橙子,但它不吃。
“嗯...”
这样一来,林女士的满分计划又泡汤了。
...
转过天。
陈舟在自己店里实验了一下昨天获得的【肉沫烤饼】。
食材分别是:
猪油渣,店里本来也会熬点猪油,属于剩下来的边角料。只不过食谱里还说过要放点带筋膜的部位,陈舟加了部分进去。
饼坯子,用灌汤包死面面团就行。
梅干菜,这是麻烦郑阿姨单独去买的一小罐,温水泡软后,洗净切碎。跟猪油渣和到一块,酱油、猪油搅拌均匀。
秘制配料,白粥米浆、桂花蜂蜜。几乎也是店里现成的。
制作工具当初是用的铁皮桶,碳烤。
但这俩东西现在都不好找,而且也不好保证安全。
陈舟依照老韩的改良建议,换成了电饼铛。
饼坯子拉长,呈牛舌状。上面先刷层米浆,再铺梅干菜猪油渣馅料,边缘留手指宽度,零星撒盐。
这就是肉沫烤饼的雏形了。
直接贴上饼铛。单面干烤。
此时可以看到,在高温下,馅料中冒起细密的油泡,油脂慢慢浸到梅干菜当中。
饼皮则稍稍收紧,散出烘焙的麦香。
直到边缘翘起。这时候,再把肉馅那面贴到饼铛上。
油脂和少许水分,滴落在饼铛表面。
有“刺啦”一声轻响。
“三次翻面六次转圈”,灵活掌握,使其均匀受热。
等快要烤出来的时候,沿着饼的边缘,刷上一圈蜂蜜水。
利用余温把蜂蜜焦化成琥珀色的镶边。
夹出来,这就算齐活。
陈舟专注在肉沫烤饼上,一抬头,现厨房前面围了小一圈人。
小师妹、郑姨自然不用说,还有隔壁烟酒店的孟老哥。
陈舟笑道:“来得正好,省得去叫你了。”
前一阵老孟把店铺买下来,还邀请陈舟三口包括店里的员工一块去饭店坐了坐。
老哥现在荣升社区食堂的新品鉴定官。
他多少有点责任感在身上,所以还问了问陈舟这道新品的来历。
“肉沫烤饼。昨天跟一个老师傅干活,他教给我的,二三十年前化工厂那边有个大爷在街边卖...据说当时生意还挺火。”
“嘶,原来如此,还挺香哈。”
品鉴官因为要了解一下,所以得忍一会儿流口水。
两位员工品尝过后。
一一送上好评。
孟达,因为看过几遍早餐华夏,接过肉沫烤饼后细嚼慢咽,稍微评价了几句:
“油渣酥脆,饼皮弹韧,咸甜焦香在舌尖相继绽放。虽然没有上世纪的铁皮桶和炭火,但依稀能感受到那个年代的味道。”
陈舟不禁给他竖起大拇指:“专业。”
社区食堂的包子,在本地是有点知名度的,顾客们过来,当然主吃包子。
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