掌心文学

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卤水里用到的香料共计十八味。姜片、大葱、芫荽、茱萸、各类香料先过油炸，还不能直接下清水，要想那鹌鹑风味绝佳，得用猪大骨或者鸡架子熬出的高汤。

鸡架难寻，猪骨却能从钱屠那儿轻易搞到。敲碎的猪骨加黄酒、十三香、葱姜，从晨起小火熬到这会子火候刚好。

再将高汤与那炸好的油料一拌，加干茱萸、干花椒和调味的盐、糖、作味精用的干香蕈粉，小火卤制两刻钟，浸泡个一刻钟，终得大功告成。

一大锅鹌鹑，五十斤左右，需要的糖油和香料不少。虽成本偏高，带来的利益却相当可观。

这也是江知味敢大胆用料的原因。

舍不得孩子套不着狼，她想要快速积攒一波资本，就得逐渐往这些价钱稍贵的东西上转。毕竟口碑已经立下了，汴京又食客众多，来的那些老饕，都很乐意为她的吃食买单。

趁热打铁是最要紧的。

灶膛里的火舌不文不烈，日头升至头顶，园圃中韭菜和小葱的阴影渐渐只余下小小的一块。

容双闲来无事，在院子里给孩子缝红肚兜，用的正是先前江知味送她的布头。

当时那一跤摔的，起初还不觉得厉害，直到那尾巴骨过了七八日都还有些肿痛，她才后知后觉地心慌了起来。

尤其是在肚兜上穿丝引线的时候，她猛地意识到，就差一点儿，就见不到肚里的娃了，好在万幸。

灶房那头，有辣丝丝的鹌鹑香味飘出，夹杂着淡淡的牛乳香，似盛夏热烈的风中带着春雨润物无声的清爽。

之后那看似风马牛不相及的两物，都被江知味摆在小桌上。另端上来两大海碗的金沙炒饭，米饭上裹满了金灿灿的咸蛋黄，是他们今日的午食。

孩子们嗡地拥上来。

“哇，这就是牛乳甜点吗，真好看。”江暖歪了下头，“咦，怎么还不一样。”

指指这个：“二姐姐，这有褶子。”又指那个：“这个没有，还有那个，那个没褶子的还黄一些。”

“不仅长得不一样，味道也不同呢。”江知味把两小只抱到凳子上跪好，“都尝尝。”

勺子探到碗中。江暖小心翼翼地护着挖起的颤巍巍的乳白。她先吃了没褶子但略略发黄的姜撞奶，被牛乳中突然闯出的辛辣吓得皱了下眉头。

但很快适应下来，只觉得嘴里那东西冰凉又滑溜，明明进嘴的时候还有着颤动的外形，一和舌头相触，就水似的化掉，只余下牛乳淡淡的回甘。

“二姐姐，是姜啊。”

“好吃吗？”江知味眯眼微笑。

小鸡啄米似的脑袋点了又点：“好吃，吃了肚子里热乎乎的。”

她吃过后，一直在观望的凌花也大口下嘴，同样被牛乳里的姜味惊得呆怔住。初尝觉得好奇怪，怎么还能往牛乳里放姜呢。

姜汁辣丝丝的，和牛乳的味道完全融合在一起，给人一种冰火两重天之感。很快那奶味占了上风，清凌凌地化在口中，又肆无忌惮地抚过唇齿的每一个角落。

咽下时，喉头凉了一瞬，旋即温暖。从五脏庙跃出的热意席卷全身，湿润熨帖的感觉随之而来，像小手轻轻一掸，将秋日里的燥气尽数驱散。

果真浑身都舒坦极。

而一旁，江晓却看着姜撞奶直皱眉头。他似乎吃不惯里头的姜味。

人的口味总有差别，这是常事。就像江知味小时候总喝不惯蓝莓味的饮料，也吃不惯任何加了香蕉的甜点、面包。所有吃食，但凡加了一点点香蕉，那就是香蕉味的，特别流氓。

此刻她便笑盈盈地把那碗没褶子的冰酥酪给江晓推过去：“晓哥儿既不喜欢姜撞奶，那就试试这个。”

江晓对他二姐姐深信不疑，压根不知道这冰酥酪里藏了些什么。勺子进嘴，嗷呜老大一口，“唔”的一声过后，脸唰的红了个通透。

“二姐姐，真好吃！”

江知味原本还笑得一脸促狭，没想到江晓还真喜欢冰酥酪的味道呢。

宋时的米酒纯度不高，吃之前都得旋过，也就是在锅上煮过，把里头的杂质煮散了才能喝。

但煮制后的米酒酒味还是很浓，这就导致了江晓面前的这碗冰酥酪，明明上锅蒸过那么长时间，还是有一股若隐若现的酒气味。

对小孩子来说，可能稍微过劲了些。

但江晓却吃得一口接一口，完全没有停下来的意思。眼见他的双颊越来越红，江知味连忙叫停：“晓哥儿可有哪儿不舒服？”

江晓脸红得跟虾子一般：“没有……”

还说没有呢，说话都大舌头了。凌花忙拿开了他身前的陶碗，低头嗅了嗅。又见这孩子两手叉腰，气鼓鼓地跳下凳子，试图从她手里把碗抢回去：“娘，我还要吃。”

手背贴向他的脸，烫得像发烧。

江知味也吓一跳，尴尬地看向凌花：“娘，我不是故意的。”

双方的目光都飘向屋檐下那柄断成半截的笤帚。凌花猛扇了两下鼻孔：“皮痒了啊，三天不打上房揭瓦，你这个做姐姐的怎么也跟小娃娃一个样。”

江知味嬉皮笑脸：“娘，我知道错了。那还有双皮奶，解酒的，让晓哥儿吃点。一会儿歇歇，就好了。”

江晓急得都快哭了，小嘴巴扁着，嘴唇也通红。凌花没把吃剩的

冰酥酪给他，反喂过去两口双皮奶：“怎么样，这个也好吃吧？”

双皮奶味道清淡。只有牛乳和蛋清，连糖都没放，就是为了保证它的原汁原味。

此刻被镇得冰凉的双皮奶被江晓大口大口地往肚子里咽，他笑得憨傻又满足，口水流到了前襟上都不顾。

凌花本还哭笑不得地喂着，忽见江晓抬手，揉了揉眼睛：“娘，我困。”

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