掌心文学

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第66章 清炖鱼剁椒鱼头（第1页）

第66章清炖鱼，剁椒鱼头

虽然对品种没了解，但是处理鱼我还是有经验的。

以前妈妈的手受伤，怕沾水感染，过年处理鱼的时候，就是我动得手。

但我虽然处理过鱼，不过没有杀过鱼。

对于现在的我来说，杀鱼还是很残忍的。

可是此刻的食欲已经战胜了我的恐惧，这条鱼我必须杀死，此刻眼里全是冰冷的杀意。

想起那句，我在大润发杀了十年的鱼……

为了减轻它的痛苦，照着鱼的脑袋就是一锤子。

不知是晕了还是死了，反正平静下来不蹦哒了。

从此以後我手里也是攥着一条鱼命的人了。

不过那不要紧，把鱼肉吃进嘴里才要紧。

我在厨房操作台上比划着准备处理，小地小瓜就乖乖地坐在旁边仰着脑袋盯着看。

小瓜一脸小骄傲，满脸写着，这可是我抓来的要多分我一些吃。

既然小瓜是功臣，我也不能嫌它俩碍事，看着就看着吧。

先用一把铁汤匙逆着鱼鳞刮，刮了一会儿就全部刮干净了。

接着用剪刀从鱼尾处的一个小洞洞（极有可能是皮燕子）扎进去，然後把整个鱼肚皮剪开。

里面乌泱乌泱，流出来一堆东西，有鱼肠，鱼油，鱼内脏。

我先把所有肚子里的东西全部抠出来，倒进一个小盆里。

然後挑出鱼油和鱼泡冲洗干净，这些炖鱼时要放进去的。

剩下的那些准备一会儿拿来喂鸡。

清理好鱼肚子里的东西後，把鱼鳃打开。

掏出里面过滤用的红色丝网状鱼鳃，也扔进放鱼内脏的盆子里，这也是要扔掉的。

剩下鱼的身上就没有其他需要扔掉的东西了。

于是把整条鱼拿到水龙头底下冲洗，冲掉各种污渍和血水。

冲洗干净後，用菜刀狠狠地将鱼头剁下来。

这鱼太大，我准备分成两道菜来做。

鱼的身体直接做清炖鱼，鱼鳃做成剁椒鱼头。

不过鱼身还是很大，加上狗狗们我们也一顿吃不完。

我只准备做半个，剩下半个鱼身留着下次做烤鱼。

把鱼的身体从中间劈开，一半切成大块准备清炖。

另一半用保鲜膜包裹住，放到冰柜里。

好不容易做一次鱼，我准备用火竈做。

平时吃火竈铁锅炖出来的菜，就是会比电锅做出来的香。

之前买过剁椒鱼头的底料，直接去地下室里找出来，顺便又找了一些豆豉糟辣椒。

剁椒鱼头准备用大火竈旁边的小竈做。

等竈下面的柴烧热，在铁锅里添油。

油热下入葱姜蒜和豆豉糟辣椒，持续翻炒，等炒出香味後添入适量的水。

添水以後加入剁椒鱼头底料，然後把整个大鱼头放进去，盖上盖子後开始闷炖。

大鱼头炖上了，转头做清炖鱼肉。

我的口味比较重，喜欢吃辣椒，但不能喂狗狗也吃辣椒。

清炖鱼肉主要就是给两只狗狗和四只小崽做的，毕竟是小瓜抓来的鱼。

同样在铁锅加上油，油热放入葱姜蒜爆香。

爆香後加入少量大酱翻炒，翻炒出香味，下入鱼肉。

鱼肉刚下锅的时候不要翻炒，等鱼肉一面煎至金黄，再轻轻翻到另一面开始煎。

等两面鱼肉都煎得焦黄，就加入没过鱼肉的水。

然後加入少量生抽，十三香鸡精等调料品，盖上盖子焖煮。

两个鱼都炖上後，我开始蒸米饭。

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