掌心文学

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第103章 灌汤大蒸饺（第1页）

第103章灌汤大蒸饺

猫冬归猫冬，该干的活还是要干的。

冬天除了冬储菜，当然还是要重操旧业，在屋里种一些小青菜吃。

现在种小青菜对我来说已经轻车熟路了，就挑喜欢吃，好侍弄，産量大的种。

先去室外取土，由于没有事先准备，现在的土可不是很好挖。

只有表面一层能挖得动，底下都冻得梆梆硬。

不过没关系，挖不动底下的我就只挖上面，拿着铁锹在树林里来回出溜。

约莫三水桶的土就足够了，出溜了二十多分钟，终于挖满三水桶，放在小推车上推回家里。

到家後拿出之前用的菜盆，开始盘算着种哪些菜。

秋天连根拔起的葱还能活，直接装满两盆土，将根部完好，捏起来硬实的大葱插进土壤里。

多多浇些水，过一阵子大葱就会重新长出嫩嫩的根须，然後抽出嫩绿的葱叶。

大葱喜暖，反正火炕也够大，在火炕上放两个小木墩子，将大葱菜盆放在小木墩子上。

大葱在暖和的温度下，几天就能抽出嫩绿的葱叶。

找出一些香菜种子，芹菜种子，和油麦菜种子，稀疏的撒进装好土壤的菜盆里。

浇上一些水，等待它们慢慢发芽就好了。

我有些後悔自己种菜晚了，感觉前阵子一直在忙，就忘了这茬。

不过晚点也没关系，屋里暖和，很快就会发芽，总能在冬天吃上嫩嫩的蔬菜的。

种完全部的菜已经到了下午，实在是饥肠辘辘，特别渴望纯肉馅的大蒸饺子。

而且昨天做洗护用品剩了很多提炼猪油的脂渣，今天可以剁碎了，包一些酸菜油脂了饺子。

油脂了就是油脂渣，这是老家特有的叫法。

酸菜油脂了饺子可是我们这着名的吃法，香而不腻。

在腌酸菜的缸里挑出一颗较小的酸菜，挤出酸酸的水分，切成丝剁成酸菜碎。

放在温水里投洗一遍，攥干水分备用。

将昨天剩的油脂渣，全部拿出来放在菜板上剁碎。

把油脂渣和酸菜碎放在同一个碗里，再舀上一大勺猪油。

切些葱花，蒜末放进去，再加入各种和馅的调料。

倒入一勺滚烫的热水，融化猪油，将油脂渣酸菜等全部搅拌在一起。

现在的酸菜油脂了馅色泽非常诱人，酸菜是嫩黄色，夹杂着焦黄的油脂渣，嫩绿的葱花，和各种调料呈现出的褐色，一起泛着猪油的油润光泽。

现在就能闻到浓浓的酸菜香和油脂香了，恨不得把搅拌好的馅料直接吃一口。

忍住这种冲动，让酸菜和油脂渣先腌制一会儿，转身去做纯肉馅。

今天不想吃绞肉机绞的肉馅，想吃手工剁的肉馅。

拿出一块肥瘦均匀的猪肉，用菜刀切成小块，再来回剁碎，听起来麻烦，其实剁起来也挺快的。

不一会儿，就变成了一个粘连在一起的肉饼。

在陶瓷碗底放上一勺大酱，一勺猪油，和各种十三香，鸡精，葱花等。

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