掌心文学

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第84章 第84章 红烧鱼头（第2页）

鱼头放进锅里，加入清水与从葱姜蒜之类的调料，随後盖上锅盖，用小火焖煮着，鱼汤不加调味品最好喝，或许有些轻淡，但细细品味味道会更鲜美。

竈膛中填着木柴，根本不需要太多注意力，穆思淼便一边做鱼丸，一边看顾着竈膛里的火，直到锅盖被浮沫顶起来，她走过去又加入半碗水，搅和一通後又盖上锅盖。

鱼丸的做法穆思淼已经很熟练，但院子里的两人都还未接触过，于是当馅料调制好一种以後，她将齐雨泽叫过来，让他和她去学鱼丸的做法。

齐雨泽也算是有经验，毕竟曾经做过鸡肉丸，二者做法相差无几，穆思淼将需要注意的地方跟他说过一遍，边制作边向他讲解着，齐雨泽在一旁认真听，途中穆思淼握着他的手，手把手让他去感受鱼肉的粘稠程度。

“等到这个粘稠程度的时候，就能後用虎口挤出鱼丸，然後放进冷水里，防止它散开。”穆思淼松开他的手，将剩馀鱼肉递给他，“你来弄，我去看看鱼头汤。”

汤正泛着泡，飘出一阵淡淡的香味，虽然没有当初豆腐鱼汤时的白，但香味甚至比那时的浓厚。

她拿过一个汤匙，舀出一口鱼汤後尝尝咸淡，随後又往里加了些盐，盖上锅盖让它继续煮着。

院子里齐俊冬还在忙着，穆思淼现在这边已经有空闲，她便走过去，帮着他一起将馀下的食材备好。

木门传来一阵响声，穆思淼侧目望去，便与站在门外的谷子与郑阿四对了视线，她这才有时间看一眼日晷，果然已经到了下工的时辰。

“掌柜的，多谢您辰时来探望我。”谷子说完後，又朝她道歉，“抱歉，我今日忽然失去意识，没来得及向您说要休假之事。”

穆思淼不是那种不近人情的人，再者生病又不是她愿意发生的事，她冲谷子摆摆手：“无妨，不过还是得注意身体，别太疲累了。”

“这几日你就好好歇着，不用太快来帮工。”穆思淼想让她先顾着身体，然而谷子却并未听出她话中的含义，她擡眸望过来，“不用了掌柜的，我明日便能来铺子里帮工。”

穆思淼本意并没想催促她，她不会是会错了意吧？

她正想解释，谷子便握住郑阿四的手腕，将他往门外带。

“诶，别急着走，我还未给他工钱。”穆思淼出声叫住她们，刚想转身去拿钱袋，就听到谷子在门口往里喊，“不用了掌柜的，就只是看顾下铺子罢了，无妨。”

她说完一溜烟儿离去，穆思淼走到门外时，她们已经消失不见，她摇摇头，随後带着钱袋回到院子，将齐俊冬的工钱递给他。

待整个院子只有自家人，穆思淼才开始准备红烧鱼头，齐雨泽便抱着玥儿让她在院子里跑着玩。

鱼头仍旧用菜刀将它剁成两瓣，平放在盆里，撒入盐腌制一段时辰，随後再加入姜片去腥。

葱蒜切成段放置一旁，油烧热後将腌制好的鱼头放置锅里，小火烧着，将鱼煎至焦黄，一面煎至完成後，翻过面继续煎着。

两面全部煎至焦黄後，在侧边将葱蒜炒香随後加入热水没过鱼头，酱油丶茱萸粉丶以及前阵子馀下的啤酒通通加进锅里。

大火先烧至水开，随後又转成小火盖上锅盖焖煮着，趁这时间，穆思淼又用木薯粉加入水搅和着，倒入锅中後大火收汁，盛出装盘，加入葱末进行点缀。

鱼汤锅里蒸屉上放置着蒸好的窝窝头，穆思淼把窝窝头拿出来放到碗里，与鱼头一同放置在桌面上。

穆思淼盛出三碗鱼汤，又将窝窝头递给齐雨泽一个：“尝尝这鱼头，没有加茱萸粉，不辣，不过里面加了些啤酒。”

虽然不知道齐雨泽真正的酒量，但她并未加入太多，只是做个调味料的作用罢了。

齐雨泽闻言看向玥儿：“如此一来，玥儿便不能吃了。”

“这倒是，不过鱼汤中并未有增添啤酒。”穆思淼拿过玥儿手中的窝窝头，将它掰碎之後放进碗里，“稍微泡上一会儿再让她吃，我们先吃着。”

煮饭的人是穆思淼，她自然要先顺着自己的口味，玥儿年纪尚小，现在还没有决定口味的能力，而齐雨泽并不挑食，她煮什麽他都会吃。

齐雨泽听到她的话後，便专心吃着，虽说是鱼头，其中还留了些鱼身，还是有鱼肉能吃，再者，底下的汤汁才更香。

穆思淼夹过一筷子鱼肉，蘸取底下的酱料，随後放进口中。

鱼肉最令人厌烦的当属吐鱼刺，可鱼刺少的红鱼价格不低，穆思淼叹出一口气，夹一筷子鱼头上的骨头嘬着。

这上面虽然没刺，可肉太少，根本吃不饱，她边吃边用窝窝头蘸取酱汁，两人将一个鱼头吃完，穆思淼缓出一口气，擡眸望向齐雨泽：“吃饱了吗？”

“饱了的。”齐雨泽喝过一口鱼汤，眯着眼睛看向穆思淼，模样很是满足。

“你觉着这鱼汤如何？”穆思淼向他说着，“这里并未放入调料，味道是不是有些淡。”

“是有些，可味道还是好喝的。”齐雨泽说完後，不由得垂下头，“奴家读书不多，有些说不清楚，但就是与上次喝过的有所不同。”

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