掌心文学

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第342章 月饼风暴（第1页）

说干就干！杨大江吃过饭就套上骡车，带着周贵和钱钺去了县里，按照舒玉列的清单大肆采买。猪油、各色干果蜜饯……凡是能想到的，都尽量往多了买。至于新鲜牛乳，果然如预料般难寻，跑遍了县城也只收到小半桶，还是几家养牛户凑出来的。

趁着杨大江去采买的功夫，舒玉也没闲着。她猫在自己的小院里，关起门来，开始偷偷“作弊”。从空间里挪出充足的牛乳、黄油、品质上乘的火腿，还有收获还水灵灵的地香泡儿和几个猕猴桃。

准备工作就绪，舒玉深吸一口气，开始了她的“月饼实验”。

五仁月饼相对传统，关键是馅料的配比和炒制火候。她将炒香的果仁、果干混合，加入适量的熟面粉、糖和油，反复揉搓成团，确保每一颗果仁都被油糖包裹，香气充分融合。

奶黄流心馅是技术难点。她将羊奶（掺了部分空间牛奶）、鸡蛋、白糖、融化的黄油和少量奶油奶酪隔水加热，不停地搅拌，直到混合物变得浓稠顺滑。然后将大部分馅料盛出，剩下的一小部分加入更多的黄油和咸蛋黄粉，调制成流动性更强的流心馅。包月饼的时候，需要先将凝固的奶黄馅按个小窝，填入流心馅，再小心翼翼地用皮包裹，不能露馅。

冰皮月饼则更考验手法。她用熟糯米粉、粘米粉、澄粉和羊奶、糖、油混合成糊，上锅蒸熟后，反复揉搓至光滑柔软，分成小剂子，再包入用新鲜水果加糖熬制、过滤而成的晶莹果酱馅料。用不同花纹的木质模具压出造型，一个个白白胖胖、透着隐约果色、花纹精致的冰皮月饼便诞生了，看着就让人食指大动。

火腿月饼则是咸甜党的福音。将肥瘦相间的火腿丁用蜂蜜、猪油、少量白糖和炒熟的面粉拌匀，油润咸香。用猪油起酥做成层层叠叠的酥皮，包入火腿馅，收口朝下，盖上红色的印章。

灶房里香气复杂多变，时而坚果焦香，时而奶香浓郁，时而果香清新，时而肉香诱人。忙活了一个多时辰还借用了空间的烤箱，终于做好了四种口味的月饼各二十个，整整齐齐地摆在了铺着干净白布的托盘上。

五仁月饼色泽金黄，表皮酥脆，隐隐能看到内里丰富的果仁；奶黄流心月饼造型小巧可爱，表皮刷着金黄的蛋液，散着浓郁的奶香；冰皮月饼通体雪白，印着精致的花纹，隐约透出内里水果馅料的鲜艳色彩；火腿月饼则是个头最大，表皮层层起酥，带着咸香的火腿气息。

她立刻让顾九将每种月饼各包了十个，装在一个精致的食盒里，派人快马加鞭送去娴月楼，交给王霜，让她品尝看看有没有需要改进的。

晚饭时分，舒玉特意让每样月饼都切成小块，摆在白瓷盘里端上桌。

“阿爷，阿奶，爹，娘，二叔，二婶，姥姥，大舅母，还有几位舅舅，快来尝尝我新做的月饼！”舒玉献宝似的招呼着。

众人的目光瞬间被这几盘造型、颜色各异的月饼吸引住了。

“哎呦！这都是啥啊？长得怪好看的！”颜氏拿起一块白嫩嫩、印着兔子图案的冰皮月饼，左看右看。

杨老爹则对那色泽金黄、油光锃亮的五仁月饼点了点头：“这个看着实在。”

刘秀芝刚能下地走动不久，看着那小巧可爱、表皮酥脆的火腿月饼，好奇地问：“玉儿，这咸口的月饼，真能好吃？”

“尝尝就知道啦！”舒玉催促道。

众人纷纷动筷（或直接上手）。

杨老爹尝了一口五仁月饼，细细咀嚼，点了点头：“果仁香脆，甜而不腻，回味还有花香，用料扎实，好。”

颜氏咬了一口冰皮月饼，那软糯q弹的口感和清甜的芒果馅让她惊讶地睁大了眼睛：“哎呦！这皮咋是软的？还凉丝丝的？这馅儿……是果子？清爽！不腻人！这个好！”

元娘小口品尝着奶黄流心月饼，当那温热丝滑的奶黄馅和浓郁的流心在口中爆开时，她忍不住低呼一声，连忙用手帕掩住嘴，眼中满是惊喜：“这……这里面竟是流质的？又香又滑，甜度也恰到好处！”

刘老娘和王氏也对冰皮和五仁赞不绝口。

然而，轮到火腿月饼时，评价出现了分歧。

杨大江咬了一大口，咀嚼了几下，眉头微微蹙起，又仔细品了品，表情有些纠结：“嗯……香是挺香，火腿也实在，就是这又甜又咸的……味道有点怪，说不上来好不好吃……”

旁边的刘喜更是直接，他尝了一口火腿月饼，黝黑的脸上五官都皱到了一起，瓮声瓮气地道：“这味儿窜！甜不甜咸不咸的，吃着不得劲儿！”

说着，他把剩下大半块直接塞进了旁边吃得正香的老四刘乐嘴里，自己转而拿起一块五仁月饼，咔嚓咔嚓嚼得欢快，“还是这个实在！满口香！”

其他几人尝了火腿月饼，反应也多是觉得新奇，但接受程度不一。显然，这种咸甜混合的口味，对于习惯了口味分明的古人来说，还需要一点时间来适应。

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舒玉将大家的反应尽收眼底，心里有了数。看来五仁和冰皮比较稳妥，奶黄流心是惊喜担当，火腿月饼则可能偏向小众。不过没关系，有争议才有关注嘛！

月饼到娴月楼时，娴月楼依旧宾客盈门，三楼最大的雅间“锦绣阁”里，几位衣着华贵的夫人正由王夫人李清娘陪着喝茶聊天，王霜也在其中作陪。

接到食盒和纸条，王霜眼睛一亮，立刻找了个借口溜了出来。她打开食盒，看着那四种月饼，闻着那勾人的香气，一个绝妙的主意瞬间在她脑中形成。

她立刻找来杜鹃，低声吩咐了几句。

不一会儿，一名训练有素的侍女端着一个小小的梨花木托盘，走进了“锦绣阁”。托盘上放着四个比酒盅大不了多少的白玉小碟，每个碟子里放着八分之一大小的一口月饼，分别是五仁、奶黄流心、冰皮水果和火腿月饼，旁边还配着精致的小银叉。

“诸位夫人，”杜鹃微笑着上前，声音柔美，“本楼新得了几样稀罕的月饼，乃东家秘制，尚未正式售卖。特取少许，请各位夫人品鉴，提提意见。”

几位夫人正聊得有些乏味，见到这造型别致、香气各异的月饼，都来了兴趣。

“哦？尚未售卖？那咱们可要好好尝尝！”一位穿着绛紫色缂丝褙子的胖夫人率先拿起银叉，戳向了那奶黄流心月饼。

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