掌心文学

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第13章 瘦肉盅（第2页）

他用打湿的布拈起这一罐，连布带罐交到赵悬手里：“尝尝会不会淡了。”

她一手捧着炖罐一手拿着铁调羹，迫不及待地喝了一口，啧了啧嘴巴。

白酒的度数比用来做作料的黄酒要高上不少，经过高温蒸发了酒精，会留下一种特殊的甜味，经白酒这麽一调制，汤竟然一点腥味都没有。

用调羹舀一勺沉淀在里头的肉泥，连着蛋黄一起舀下，猪肉肥瘦相间，瘦的厚实，肥的软糯，蛋黄有一股砂砾感，两者融合的滋味使得口感异常丰富。

“好吃！”赵悬发出肤浅感叹。

路安眯起眼睛笑了。

三百斤的野猪，去掉油脂与内脏，剩下的肉足够他们二人吃到冬天了。

路安笑眯眯地看着欢欣的赵悬。自从住进了这个荒村，他明显感觉到她的生命力越来越鲜活了。

他从小在城市长大，祖父那辈都是在城里干着工人或是教师的营生，不像赵悬有住下乡下的外婆，很多乡野间的事情他都不大懂，因此他都听赵悬的。曾经他认为自己是男人，要保护好这只小兔子，他带她辗转流浪过好几个营地，为了她路安甚至可以干很多活儿，路安觉得，他可以筑起四张铁网，保护住脆弱不堪的赵悬。

但哪有小兔子是喜欢囚笼的。

赵悬需要自由，需要吸食这四季气息，只有奔向荒野，才能让赵悬重新活成人样。

赵悬会种粮食，会养家畜，她知道怎麽长久地保存食物，也知道怎样顺应四季生活。远离人群的生活难免有不少困难，野猪的数量在日渐增长，往後野兽会更多，今日可以捕到野猪，明日遇见的或许就是吃人的野兽。

他们埋下的种子会被鼠鸟拨开来吃掉，成熟的庄稼会被野猪踩踏，有可能一年就此绝收，但能量平衡，大自然将会给予他们各种苦难，也就变相地送上了食物。

有了四头小猪，好好养着，未来两年即使遇见天灾导致收成不好，他们也不至于饿死。

两人或许真是很久没有吃过猪肉了，一大盅的瘦肉被他们吃得干干净净，连粘着肉丁的罐壁都被刮得锃亮。

吃饱後，路安听从赵悬指挥，将昨晚已经用盐粗粗腌制好的肉切成条，用棉绳挂起。院子里已经支起了竹竿架子，套好绳後便一溜烟地挂上，像一排帘子。

盐逼出了肉中的油脂，淡黄色的半凝固猪油挂在肉条底下，很久後才依依不舍地滴下来。

460直勾勾地盯着一条猪腿，眼睛一眨不眨。

赵悬留下了一些骨头和猪下水，另外还有一盆子猪板油。猪骨可以用来炖汤，猪下水炒来吃，近几日就可以吃完。

而接下来她准备炸猪油。

她没有炸过猪油，但小时候看妈妈炸过。妈妈会特地到相熟的猪肉贩子那里去定猪板油，一次二三十斤，可以炸好大一盆。外婆也曾说过，她年轻时家中杀猪，肥肉是全都要被用来榨油的，榨出来的油要吃一年，放在米缸中保存。只是即便保存得再好，到了年尾，猪油还是会生出味道的，但外婆年轻那会儿没人理会这个，就像末世後，好多人饿了都抓老鼠来吃一样，吃下去对身体大概是不好的，但不吃吗？不吃就会饿死。

不过还好他们通了电，油可以放进冰箱里。

生了火，将切成小块的猪油放进大锅里时，赵悬还有一瞬间的疑问：这段日子是不是生火太频繁了些？若是被陌生人看到怎麽办？

但片刻她又甩了甩脑袋，不管如何，现在还是榨她的猪油更重要。

妈妈先前榨油会先将油小丁过一道水，在榨油时也要先下一碗水，据说这样熬出的油会更白，但对赵悬来说，猪油的漂亮程度并不重要，因此她摒弃了所有繁琐程序，锅热便放下了切好的油小丁，翻炒几下後，油小丁开始滋滋往外冒油水了。

猪油比起其他植物油来说要香，用来炒青菜最合适不过了。借着还在熬油的空档里，她翻出一个大陶罐子来——初来村子的时候，她将村子里顺眼的盆罐都收了来，考虑到今後腌制的食物不少，各种瓶瓶罐罐自然不能缺。

村中老人的审美观同赵悬的大相径庭。大陶罐是一户人家用来存米的，发现时米已经被虫蛀干净了，好在陶罐不大，两手就可以抱入怀中，赵悬用热水将罐子烫过了後擦干净，又切了几片姜放入罐底，另加了一把黄豆。

——这些东西据说可以保持猪油新鲜，但原理是何她并不知道。

白色的油丁渐渐变成了皱巴巴的金黄色，挨个浮上来，香味诱人。

今天可着实馋坏了460，它先是在院中看着肉苦苦守望，然後又折进厨房里，双眼看着热气腾腾的锅，上演着眼皮消失术。

赵悬用大勺一边往罐子里盛油一边斜睨了一眼狗，用勺子捞起一块还算饱满的油丁，吹了吹，朝空中一抛，460双腿一蹬，敏捷地用嘴接住。

狗子双眼眯起来，露出满足的神情。

她将油装了满满一罐，待油冷却後，封上平时宝贝地不行的保鲜膜，而後盖上盖子。将冰箱的保鲜层去掉隔板，刚好把一个陶罐放进去。

不出意外的，吃到今年冬天，油也不会变味道。

按照以往的习惯，她将剩下一小部分装进平时取用的油罐中，摆在竈头上。

油渣通通捞进小铁盆里，撒下一小把盐，抖了抖，让盐包裹住每一颗油渣，拈起一颗尝了尝，脆香上头。

她立马抓了一把给院子正在晾肉的路安送去。

她记忆中妈妈剩下的油渣总是拌点盐给自己当零食吃，油渣初时吃很香，但多吃几颗会感觉腻，她通常吃得不多。她还记得妈妈会用油渣炒青椒或者炒蒜叶，吃起来十分下饭。

路安张嘴接过赵悬送来的油渣，一边吃着油渣一边朝赵悬身上又凑了凑：“你身上也好香。”

油气很容易染在头发和衣服上，赵悬听闻後擡起胳膊闻了闻，确实一股油香味，但她毫不在意：“我晚上不洗澡啦，这样你就像抱着一块油渣入睡，美吧？”

“那还好没别人，不然我还要担心你别被那些人给吃了。”

赵悬笑弯了眼睛：“我们都大半年没见着其他活人了。”

“嗯，”对方点头，正将最後一条肉挂上，“你会不会觉得和我在一起太无聊了？”

赵悬摇头：“怎麽会！”

再遇上其他人类？

谁知道他们再遇上的人是人，还是人变作的鬣狗呢？

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