掌心文学

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第35章 酸枣糕（第2页）

撤了火，将盆端出来，晾到温热不烫手的程度。

不烫手后，最关键也最繁琐的一步开始了，手动剥皮去核。

许安宁先给弟弟妹妹示范了一下，拿起一颗煮软的酸枣，用手指轻轻一捏，裂开的枣皮就很容易剥离下来，露出里面饱满，颜色呈现浅黄色的果肉。

“就像这样，仔仔细细地，把皮剥干净。”许安宁吩咐道，自己手下不停，动作飞快。

安平学着她的样子，极其专注，试了几次后，渐渐掌握了技巧，度也快了起来。

安和也坐在小墩子上，努力地用自己的小手指剥着枣皮。

她动作慢，但很仔细，剥下来的果肉虽然小，却都很干净。

三人围坐在盆边，进行着这项耗费时间力气而且枯燥的工作。

几人的手指很快都被染得黏糊糊的，安平的心思都集中在手里的枣子上。

他知道，每剥好一颗，就离还清债务近了一点点。

酸枣皮去掉后，就是把核分离出来。

“平哥儿，扶稳盆。”

“嗯！”安平两只手死死抱住盆沿，许安宁握住木棍，放入盆中，开始顺着一个方向用力搅拌挤压。

黏滑的枣肉被快分离出来。

“阿姐，核都露出来了。”安平看着在棍下翻滚分离的果肉和果核，语气里带着一种参与劳动的兴奋和急切，“这样真快！”

将酸枣核一个个挑出来后，许宁宁拿出了她珍藏的糖罐。

现下没有白砂糖，但拐枣糖也别有一番风味，她将拐枣糖重新化为糖浆，估算着比例，小心地、一勺一勺地将糖加入酸枣泥中。

每加一勺，就用木铲用力搅拌，让糖与酸枣泥充分融合。

“阿姐，糖放了好多……”安平看着糖罐渐渐变浅，有些心疼。

“傻孩子，糖是骨头甜是魂，舍不得糖，这酸枣糕就立不起来，也没那好吃劲儿。”许安宁一边搅拌一边解释。

弄完后，她将枣泥舀到洗净擦干的扁平竹匾里，用铲子小心地刮平，铺成均匀的一层。

“搬到日头底下去，得好好晒两天。”姐弟合力将沉甸甸的竹匾抬到院子阳光最好的地方。

“这就行了吗？阿姐，这酸枣糕比藕粉做法简单、咱们可以多做一些。”安平说出自己的想法。

“还得晒呢，晒干了，切成块，才是咱们说的酸枣糕。”许安宁看着那片承载着希望的枣泥，“等这次的拿去卖卖看，后面多做些。这几天得看着点，别让雀儿偷吃了。”

许安宁精心照顾着伤员，按时喂药换药。

安平守着院子里的竹匾。

天好就搬出去晒，天阴就赶紧搬回屋里。

枣泥在日晒下慢慢失去水分，颜色逐渐加深，从琥珀色向着红褐色转变，质地也越来越硬挺，表面渐渐收干，形成一层略带韧性的皮。

又过了两天，酸枣膏彻底冷却，凝固成了富有弹性和韧性的深红色糕体。

许安宁用刀沿着盆边划了一圈，小心地将整块枣糕倒扣出来，然后用刀切成均匀的小块。

拿起一块，质地扎实，弹性十足，对着光看，透出诱人的深红色光泽。

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