掌心文学

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第47章 成了好白的豆腐（第1页）

许安宁见她看得专注，脸色也还不错，便对烧好水的安和道：“去屋里给阿暖姐姐搬个小木墩来，总站着累。”

安和哎了一声，很快从屋里搬来一个矮实的树根凳，放在西屋门檐下，那位置既阴凉又能看清全院。

阿暖微微颔以示感谢，轻轻坐了下来，继续安静地看着。

磨完所有豆子，得了大半桶浓白的生豆浆，说实话味道不是很好闻，有点豆腥气。

弄完豆浆，还要过滤。

姐弟俩抬着木桶到灶房，又拿出昨晚弄好的十字架吊杆。

将那块细棉布四角扎紧，吊在灶房的木橼上，下方放上新的木盆。

她将烧好的水舀进桶里与磨好的生豆浆兑了兑。

然后将热豆浆一瓢瓢舀入布兜中，轻轻摇晃、挤压。

乳白的浆液透过细密的布眼滤下，流入盆中，变得越细腻纯净，布口袋里则留下了细腻湿润的豆渣。

许安宁又赶紧让安平烧火。

滤净的豆浆倒入洗净的大锅里，灶下添上硬柴，大火烧沸。

许安宁手持长木勺，不停地在锅底搅动，防止糊底。

随着温度升高，锅里的豆浆翻滚着，越来越诱人，表面的泡沫不断聚集又被勺背推开。

煮开的豆浆被舀出一部分，晾在几个陶碗里。

许安宁往碗里稍稍点了些捣碎的拐枣糖搅匀，先递给眼巴巴望着的安平和安和，又端了一碗给站在一旁的阿暖。

“尝尝，这是豆浆，甜的。”

阿暖接过温热的陶碗，尝了一口。

细腻温润的口感，带着一丝甜味还有豆香在她舌尖上化开……嗯，好喝！

她眼中露出一抹惊讶，确实没想到这寻常豆子，竟然能做出这么可口的饮子。

端着碗慢慢喝着，没一会一大碗豆浆就被她喝完了。

锅里剩下的豆浆被许安宁全部舀到大木桶里，接下来便是最关键的点卤。

其实还有一种做法是用盐卤来做，现在的盐是粗盐，怕做出来味道不好，就用另一种石膏水也一样。

许安宁取来早已准备好的石膏水，将石膏水沿着木桶边缘一圈圈地淋入微微降温的豆浆中。

另一只手则用长木勺极为轻柔地、顺着一个方向搅动，让石膏水与豆浆充分而均匀地融合。

奇迹般的变化就在此刻生。

木桶中的豆浆渐渐失去了流动性，开始凝结出细密的、云朵般的絮状物，清水渐渐析出。

许安宁立刻停止搅动，盖上布，等着它自然变化。。

大概过了一盏茶功夫，她把布掀开，桶里面已经凝结成了一桶嫩滑的，颤巍巍的豆花。

她用勺子轻轻一碰，那豆花便如同软玉般轻轻晃动。

她再次舀出几碗，依旧点上拐枣糖，分给弟妹和阿暖。

许安宁其实想吃咸的豆腐脑，但手中材料欠缺，便作罢。

那豆花入口即化，嫩滑甘甜，比豆浆更是美味，安和吃得眼睛都眯了起来，连阿暖也忍不住多吃了几口。

最后便是压制成型。

许安宁将豆花舀入铺好了干净细布的沥水木框中，盛得满满当当，然后将布的四角仔细折回覆盖好，盖上那块活动的木板内盖。

她目光在院里看了一圈，最后落在刚刚又被泡上豆子的小木桶上。

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