掌心文学

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第91章 这次咱们多卤些（第2页）

清洗这些食材是最大也是最辛苦的活计。

阿暖无疑是主力，她也知道赚钱的重要性，这不仅关乎着他们的日常，也关乎着他们的未来生活。

她不怕脏累，处理最麻烦的猪大肠和猪肚，翻面，揉搓，冲洗，动作干的又快又好。

许安宁那边处理猪头和猪蹄，用砍刀劈开骨头，用烧红的锄头烫掉杂毛，然后刮洗干净。

安平也被分配了任务，用小一点的刷子帮忙刷洗猪皮和相对好处理的猪耳朵。

院子里摆开好几个下午用的大木盆，清水一盆接一盆地换，新井打好了，不用再跑去河边打水，节省了不少时间。

辛苦那是一定的，但一家人为了更美好的日子，个个撸起袖子加油干！

清洗干净的原料分批下入大锅冷水焯水再加上炖煮，这个过程许安宁是主要负责人。

安平在旁边添柴烧火，阿暖帮忙把焯好水的原料捞出，用温水冲洗干净。

处理好的原料，按照耐煮程度，分批下入那锅已经香气四溢的老卤汤里。

红褐色的卤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，各种食材在其中沉沉浮浮，逐渐染上诱人的酱红色。

浓郁的香气从灶房飘出篱笆院，让路过的村民都忍不住深吸几口气。

忙了半上午，最难煮的食材已经下了锅，剩下的就是小火慢炖，让味道渗透到每一丝肉里。

让安和看着火，他们几个清洗收拾那一大堆用过的盆盆罐罐和工具，将院子恢复整洁。

安和的小鼻子不停地吸着气，眼巴巴地望着那口香气四溢的大锅：“阿姐，好香啊……什么时候能吃呀？”

“小馋猫，得炖到中午才入味呢！”许安宁看着小妹的模样也笑了。

快到中午时，高强度劳作暂告一段落，卤味锅也到了最后阶段。

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容易熟的大肠、耳朵已经捞出，猪头猪蹄也被炖得酥烂脱骨。

许安宁这个过程也会把卤汁里的香料包捞出来，以免苦，然后把豆干放进去浸泡入味。

最后，将所有的卤味捞出沥净汤汁，晾在巨大的竹匾上，等待冷却。

那锅老卤过滤后就被许安宁收到空间。

下午，主要精力回归豆腐生产，这套流程早已烂熟于心。

忙完这一切，许安宁心里一直惦记着白天售卖时保温的问题。

她洗了手，对阿暖说：“阿暖，我去趟村北孙伯家，买个能保温的大罐子。”

许安宁到的时候，孙老头正坐在院里晒太阳，身边堆着些瓶瓶罐罐。

“孙伯，您这儿有没有那种厚实能保温的陶罐？我想用来装吃食。”许安宁说明来意。

孙老头眯着眼看了看她：“有，那个腌菜坛子，以前窑里出的好货。肚量大，盖子严实，装热乎东西，一天都不带凉透的！你要用，给三十文搬走。”

许安宁一看，那陶罐确实符合要求，清洗干净后绝对好用。

然后又买了几个小素罐，用来装调味料。

付了钱，把罐子搬回家，她又找来几个小碗，每样卤味都切了一些凑成半碗，浇了点卤汁。

“平哥儿，和姐儿，”她招呼弟妹，“来，帮阿姐跑跑腿，把这几个碗给张婶、里正家、陈爷爷家，还有柳婶家送去，就说咱们新做的，请他们尝尝鲜。”

两个孩子一听这差事，高兴极了。

端着小碗，又很自豪的，蹦蹦跳跳的出了门。

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