掌心文学

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第55章 收拾猪内脏吃个全席（第1页）

将两猪头、猪肠、猪肚、膀胱和一付猪肝都下锅开卤，就开始处理其它部位。

“肉切成小块就成，一盆三分肥肉七分瘦肉，一盆四六，再来一盆五五的”。

肉切好后，林安如拿出秘料和盐撒上，让张旺和骁一花大力拌匀。

还好当初收集了几个合金的小漏斗，林安如拿出两个给他们灌香肠用。

骁一可是又见识了一把，这小王妃现在真是有钱！回自个房间一趟就抱一包秘料煮猪肠，这肉切好又撒上香料，还没开煮就闻着香了，正猜测是要煮还是蒸，也或是王妃开创（她好惭愧啊！但又不能说她是剽窃前的）的炒？王好居然拿出两个亮闪闪的银质小漏斗，让他们把之前刮洗好的肠衣套漏斗下捏紧，再把腌拌好的肉块通过漏斗往猪肠子里灌，装好后又用麻线每隔四五寸就捆扎一道，把鼓鼓的肉肠捆成了一段一段的。

“好了，现在用小竹签儿这样这样在上面扎几下放气”。

张嫂扎完又让用滚水淋烫一下，然后由男人们用竹竿挑起晾到了屋沿通风处，至此，王妃口中的香肠才算是大功告成。

香肠装好后就是腌腊肉，一大块一大块的砍好的猪肉放竹篾簸箕里，撤上王妃加了秘料的盐，细细揉搓抹匀后码放到大陶缸里，压上一块石头再盖上盖子，句上荷叶敷上泥，捂得严严实实的，再把缸放在阴凉处静置，还吩咐四日后打开盖子把肉翻个个儿再封上，七日后捞出像香肠一样挂屋沿下晾着就好。

“张旺，你们的大工程基本就完成了，大骨头剁了煮萝卜块，猪脚砍小块下午红烧，然后就剩明天一大早剁肉馅包包子”。

午饭很丰盛。

“常嫂，这猪肺咋一点腥味没有，软的脆的，香香的，好吃死个人了！”

“那当然，我和你说，按小姐这法子清洗猪肺可讲究了，往里灌满水后，轻轻揉捏搓洗几道，还要灌白面搅的水洗，得亏我把那面水儿拿去喂了猪，要不得多让人心疼？”

“我也是头回吃到这爆炒猪肝，香醇嫩滑，可吃不出一点儿腥味！”

“多吃些，小姐可说了，多吃这肝脏补血宜气，能治夜盲症呢！”

“那敢情好，众人都不知这猪肝美味又营养，平时都不怎么有会买，烂便宜的，下次我去采购定多多买些回来爆炒！这个大便宜咱林府是捡定了！”

“瞧你说得轻巧！还捡大便宜，若是没小姐这些好调料和好法子，这猪肝猪肺的腥味你受得了？能爱吃？”

“是这个理，就拿这爆炒肥肠和爆炒肚条来说，香浓弹牙，筋道耐嚼，越吃越馋！”

“大虎啊！小姐得来的这些新种子可是不容易，花了大银子不说还得讲究个缘份才能遇上，你可得好好种”。

“这个你们就放心好了，今儿个吃的这大小葱、青蒜苗、芫荽都大长成了，小姐说了，可劲吃！”

“唉！说来惭愧，我们这一群人陈天的什么好吃食不是可劲儿吃？可到现还没给主子赚回一文钱来，都是小姐一个忙前忙后的赚银子给大家花，咱们这是前世积了多大的善行？今世才遇上这么个好主子！”

“是啊是啊！小姐可才刚满的十二岁，还是个孩子，你们几个女人家的，可不能只会打扫和整吃食，得多盯着点小姐，好好儿侍候着，可不能有任何一个疏忽大意，没有小姐，咱们当中有的人怕是连命都要保不住，扛过了饿也扛不过冻”。

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