掌心文学

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第67章 新派烤鸭（第2页）

“孟清澜同志，是王参谋长亲自推荐来的，她主要负责糖画部分，艺术造型设计也是她牵头做的。”

刚好桌上还摆着孟清澜随手做的一个糖画小作品。

是一只展翅欲飞的凤凰。

线条细腻流畅，翅膀上的纹路纤毫毕现，在灯光下泛着琥珀色的光泽。

贾元明瞥了一眼，眼睛微微一亮，不由得走近几步仔细端详。

像姜正平、胡润这样的年轻人不懂糖画的门道，总以为不过是小孩玩意儿。

但贾元明知道，那玩意儿手上功夫得多精细。

再一看孟清澜不争不抢的样子，既不争功，也不退缩，站姿端正，神情坦然。

他心头一动，沉默片刻后终于点头。

“那就让孟清澜同志试试吧。备着的鸭胚还有六只，挑一只最匀称的给她。出了问题，我担着。”

有了老爷子话，其他人纵有千般不愿，也只能闭嘴。

孟清澜朝姜正平和胡润歉意地笑了笑，然后走上前去。

她利落地接过他们准备好的半成品鸭子，指尖轻轻抚过鸭皮表面，感受着油脂的分布与张力。

脑子里飞快地过了一遍记忆。

那是上一世，她还在厨房里忙碌的岁月。

那时的她，跟在挂炉烤鸭传承人全师父身边。

从最基础的选鸭、洗鸭、吹气、挂钩开始，一点一点地摸索着技法。

每一个细节，全师父都要求极严。

甚至连刷料的手势角度都要精准到毫厘。

而她，没有背景，没有资源，只能靠拼命练习来弥补差距。

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经过上百次的失败与总结，终于创出了一套全新的做法。

这种新法子最大的特点，是完全去除了鸭肉中多余的油分，让油脂在高温下自然析出，滴落炭火之中。

鸭皮被烤得外酥里脆，轻轻一咬，“咔”地一声裂开。

内里的肉质却依然鲜嫩多汁。

更难得的是，就算凉了吃，也不觉得油腻。

反而越嚼越香，余味悠长。

当初她心血来潮，把整个制作过程录成视频传上了网。

没想到一夜之间爆红。

那段时间，“新派烤鸭”成了美食圈的热词，不少人争相模仿。

但她知道，真正的精髓，不在表面，而在火候与耐心之间。

此刻，孟清澜闭了闭眼，将每个步骤重新在脑海中理清。

随后洗干净手，戴上一次性手套，手腕一转，便已进入状态。

烤鸭费工夫，一时半会儿出不了成品。

贾元明索性背着手站在一旁，目光却始终未曾离开孟清澜的动作。

袁学林见状，连忙上前引路。

“贾老，这边请，先看看我们准备的另一道展示。”

贾元明点了点头，随他转了个方向，朝另一侧走去。

他们走到了一张长桌前，桌上摆着一件令人心头一震的作品。

一座用糖画制成的微型故宫。

那模型不大，大约只有手掌宽、小臂长。

可却雕梁画栋，屋檐飞角，斗拱交错，瓦片分明。

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