掌心文学

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第135章 知识运用美味升级（第1页）

天刚蒙蒙亮，煤炉上的水壶开始冒白气。秀芬轻手轻脚地掀开锅盖，把泡了一夜的玉米面糊倒进去，顺手从枕头底下抽出那本《大众菜谱》，翻到“红烧豆腐”那页。

她盯着书看了会儿，又抬头看看灶台上的东西：北豆腐半块、酱油一小勺、葱姜末在碗里堆着，还有前两天熬油剩的一小撮猪油渣。这些就是全部家当了。

书上说要用料酒去腥，还得先煎后炖。可她没料酒，炉火也不稳，煎久了容易糊。她合上书，低头想了一会儿，决定换个法子。

锅烧热，她把猪油渣扔进去，噼啪一声响，香味立马窜了出来。接着撒葱姜末，再放豆腐块，慢慢焙。两面微黄后，加一点水和酱油，盖上锅盖焖几分钟。最后撒一把晒干的小虾皮——这是上次赶集时郑老爷子悄悄塞给她的。

整个过程不到二十分钟，省油也省事。她尝了口汤汁，咸淡正好，还有一股鲜味往上顶。

太阳爬过院墙的时候，厨房门口多了两个影子。是孙寡妇和小强，端着盆来接热水。

“李婶，您这锅里炖的啥？香得我站外头都闻见了。”小强鼻子动了动。

秀芬掀开锅盖，“豆腐，换了种做法。你娘要是不嫌麻烦，帮我看着炉子，我盛一碗给你们尝尝。”

孙寡妇连忙摆手，“使不得使不得，你们自己吃就行。”

“真不是啥金贵东西，就是按书上学了个新烧法。”秀芬已经拿碗盛好了，递过去，“你帮我看会儿火，我再去炒个萝卜丝。”

孙寡妇接过碗，低着头不敢看她。小强却盯着那豆腐直咽口水，手指抠着裤缝。

等秀芬炒完菜回头，看见母子俩正蹲在角落吃饭。小强嘴里塞得鼓鼓的，眼睛亮得像灯。

“阿姨，这豆腐……是不是放肉了？”他咽下去才问。

“没放。”秀芬笑，“就多了一步焙，加点虾皮提味。”

“比我爹过年炖的还香！”小强扭头看他娘，“妈，你说是不是？”

孙寡妇没说话，夹起一块豆腐慢慢嚼。她眼圈有点红，但没让眼泪掉下来。

“以前我也做豆腐，咋就没你这手艺？”她低声说，“你是真肯下功夫。”

“书上看的。”秀芬坐到他们旁边，“改了几处，适合咱家这条件。其实手里东西不少，就差个想法。”

孙寡妇点点头，把碗往小强那边推了推，“多吃点。”

中午饭桌上，林建华回来吃饭。他扒拉两口饭，忽然停下来，“今儿这豆腐不一样。”

“变了做法。”秀芬夹一筷子给他，“用猪油渣炝锅，焙过后再焖，省油又入味。”

林建华嚼了几下，点头，“确实比以前香。你还记着那些老法子？”

“不是老法子，是新学的。”她说，“书店那本书上写的，我照着改了改。”

林建华看了她一眼，“你还真把那书当回事了。”

“当然当回事。”她低头吃饭，“光守着票证过日子不行，得想办法让一顿饭变出三顿的味道来。”

林建华没再说话，闷头吃了第三碗饭。

下午日头偏西，秀芬坐在桌前，翻开笔记本。她在“市集可用物资清单”后面，另起一页，写下几个字：可改良菜谱计划表。

她一笔一画往下写：

?醋溜白菜+蒜苗提香（提升普通菜档次）

?玉米面掺奶粉（若有）做糕（营养优化）

?鸡架熬汤+挂面煮馄饨（模拟荤汤）

?萝卜缨剁馅包蒸饺（废料升级）

写到这里，她停了一下，想起早上小强吃的那个样子。

她继续写下去：“知识不是为了显摆，是为了让苦日子也能嚼出甜味来。”

本子合上时，外面传来脚步声。吴婶路过厨房门口，探头看了一眼灶台。

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