掌心文学

从枕头底下抽出那本《大众菜谱》，翻到“红烧豆腐”那页。 她盯着书看了会儿，又抬头看看灶台上的东西：北豆腐半块、酱油一小勺、葱姜末在碗里堆着，还有前两天熬油剩的一小撮猪油渣。这些就是全部家当了。 书上说要用料酒去腥，还得先煎后炖。可她没料酒，炉火也不稳，煎久了容易糊。她合上书，低头想了一会儿，决定换个法子。 锅烧热，她把猪油渣扔进去，噼啪一声响，香味立马窜了出来。接着撒葱姜末，再放豆腐块，慢慢焙。两面微黄后，加一点水和酱油，盖上锅盖焖几分钟。最后撒一把晒干的小虾皮——这是上次赶集时郑老爷子悄悄塞给她的。 整个过程不到二十分钟，省油也省事。她尝了口汤汁，咸淡正好，还有一股鲜味往上顶。 太阳爬过院墙的时候，厨房门口多了两个影子。...