掌心文学

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秋风拂过掌心，带来些许凉意。郑师摩挲着沾过素高汤的指尖，敛目往椅背上一靠。

手被沈老太太暖暖握住：“阿姐晓得，你这一路走得，比我不容易得多。只是发了这么一通大火，血气又是上涌，今晚上保不得要头疼脑胀。阿姐是为了你的身子好，下回可得仔细些。你呀，就是不让人省心，还是跟小时候一样。”

郑师笑得释然。

说话间，热菜来了。打头的便是方才在灶房里见的，那被切得又细又绒的豆腐，被装在镶金边的白瓷小盅中。

小厮报菜名时，郑师瞪大了双眼。那会子在气头上，还真没留意，原来那江娘子半寸不敢挪动切出来的豆腐，竟真映了菜名“绣球点朱”的景。

这豆腐以高汤为土壤，像盛放的绣球花儿一样，悠悠荡荡地在汤里绽开。

此刻那雪白如发丝的豆腐恰似海藻一般，在琥珀色的汤汁中浮沉。汤里不带赘余的粉饰，只在绣球豆腐花的额间，点上了一枚鲜红的枸杞。

明明只是清白的豆腐，却有着年轻女郎面上的娇俏。

郑师都舍不得下口了。如此精美的图案，要被汤匙破坏了，岂不可惜。

与她不同，旁座的沈老太太，已经大口地舀起豆腐吃了起来。

能吃出与上一道凉菜“碧玉簪花”相似的高汤味，但这回的汤底明显更浓，清甜味也更重。

喊来卢伯问了才知道，这道汤里额外煮了松蕈、黄耳蕈和竹荪，都熬煮得透彻，只留下汤底的精华。是以味极鲜美，完美地与豆腐的清香融合。

后又上了素烧鹅、银丝素牛肉、素鸡、茉莉素炒蛋、浓藕汤、羊肚蕈炒饭等等，用豆制品做出仿效肉食的味道，取了一串“银丝丹霞烩”“茉莉鎏金”之类的花名，一个个在盘中装点得像幅画似的，好听好看又好吃，把郑师吃得嘴都合不拢了。

只是这菜上到临近尾声，突然停了下来。

郑师等啊等，数着前头吃过的十余道菜，心中盘算着应该差不多足数了。可小厮并没有通报菜上齐的消息，况且她还吃得意犹未尽。

毕竟那些菜啊，是挺精巧，可惜每道都只毛头小儿拳头大小的量，吃了这么多，还觉得五脏庙不满足。

郑师焦灼地等了好半晌：“阿姐，不会就这样了吧？”

“哪能，后头还有呢。你方才没听小厮说啊，除了热菜，后头还有甜点和饮子，保准你空着肚子来，扶着墙根走。”

郑师还真没听见。她吃得太专注，光顾着品尝吃食的美味了，哪顾得上去听这些有的没的。

等啊等，盼啊盼，郑师额上冒出了焦急的细汗。起身张望之时，就见那长龙似的送菜小厮们又来了。

她终于安心地坐下。

这回来送菜的小厮分为两列。其中一列手上都捧着小锅，臂弯上挎一只竹篮，里头装的菜蔬五颜六色，与他平齐的那位则手捧红泥小炉。

郑师伸着脖子直往小锅里头巴望，被沈老太太掐了把后腰，吃痛“哎哟”惨叫。

“一点没个汴京城里大掌柜的样，跟猴子似的不安生。”

郑师讪讪收回视线。旋即小锅落下，里头是米白色的高汤，闻之有馥郁的豆香。

这道菜名曰“豆乳拨霞供”，是今日正菜的最后一道。身旁伺候的婢子，贴心地询问宾客食辣与否，是否需要将辣汁下到锅中。

像郑师这种爱吃辣的，就由着婢子哗地倒下一碗鲜红的汁水，将原本浅白的汤底浸得红油遍布。

竹篮中的菜蔬依次下锅，有顶端开花的新鲜香蕈、嫩绿似还带着朝露的菠薐菜、切得薄而透亮的胡萝卜、小油菜、油豆腐、腐竹，以及木耳、竹荪、黄耳蕈。

郑师左等右等，终于等到小锅闷沸，里头的菜蔬被煮得瘫软到汤中，打去浮沫，顾不着汤，就左右开弓地吃了起来。

有豆乳和红油的包裹，菜蔬的味道变得厚重。郑师才夹起一口浸饱了汤汁的油豆腐，就有些后悔方才叫婢子将辣汁加入锅中的举动。

她该学着阿姐这个老饕，保留锅底的原汤，将烫好的菜蔬放在红油料汁里沾着吃。这样还能喝上菜蔬在豆乳中煮出来的清爽鲜汤，自个儿这一锅出，反倒浪费了汤底的醇香。

她身子一歪，就到阿姐的锅中，舀了小半碗原汤来。

沈老太太瞪她一眼，没吭声，继续吃着碗中嫩滑、吸饱了豆乳汁的腐竹。

轻吹一口，将那汤汁的表面吹凉，郑师半眯着眼，也不用汤匙了，就端着碗，往自个儿的嘴里送。

一喝就知道，这汤底并非全以豆浆制成。里头有姜汁和胡椒的微辣加持，以咸为主，甜味极淡。

汤里不留一丝豆渣，从唇齿穿梭到五脏庙的过程无比顺滑。喝完口中亦不觉得干乏，这时再夹了汤里热辣的菜蔬来吃，胡萝卜脆甜、菠薐菜鲜嫩、木耳弹牙，竹荪和黄耳蕈煮得透彻，有肉香、一咬爆汁。

这会子的郑师，才不会去怀疑那些菜蔬到底放没放荤食。一心只觉得，江娘子的厨艺实在了得，能翻了花地把菜蔬做得比肉都好吃。

那她这些日子，在东法云寺斋堂，吃的那些个难吃得要命的素食算什么，潲水么，想想就为自个儿感到委屈。

等把整一锅豆乳拨霞供吃完，郑师总算有了些许饱腹感。腹中的饱足让她暂时地安稳下来。靠着椅背，简单歇息，刚要打个盹，就听小厮的唱菜声又来了。

摆在她面前的，是一碟子摆成花瓣状的红枣夹糯米，名曰“糯心蜜意”，拢共四颗，每人都一样。

那红枣从中间破开，去了核，夹上了带黑芝麻粒的糯米糍。郑师尝过，惊喜地发现，四颗枣子里，两颗温热两颗冰凉，味道还不相同。

糯米糍中都混了椰汁，入口椰香淡淡，像一双温柔的手，在口腔中轻轻地抚触。

温热的那两颗糯意更足，手一扯，能

拉出一寸长的乳色长丝。冰凉的则更筋道，韧性十足，口感像在嚼牛蹄筋，椰香更淡，枣香却凸显。

郑师皱眉，差点扇自个儿一巴掌。怎么就想到牛蹄筋了，罪过罪过。

“糯心蜜意”差一口吃完，后来的“枫丹白露”又上了。

米糊样的吃食浅浅铺在净白的瓷碗中，几片指甲盖大小、枫叶形状的糕饼，在碗中摆出新月的弧形。一旁点缀有零星的桂花，只往桌上那么一放，桂香就跌了满怀。

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