掌心文学

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第54章 杀猪饭（第1页）

一头野猪，能做成多少道菜？

就算是身为吃货的张超，也说不清楚，能做成的菜实在是太多了。就是同一个部位，都能随便做出十几道甚至几十道不重样的菜式，后世中国的各大菜系，猪肉菜式都占了很大比例。

张超指挥着小八三个把猪肚、猪肠里的野猪食物残渣清理掉，另一边的王老伯和柯山柯五三个则在大块分割着已经扒去了内脏的大野猪。

暂时是没空去猪毛了，因此只能先连毛一起切割。

有着两颗大牙的猪头先被切了下来，然后是四条猪腿也被切割了下来。

接着把猪颈也给卸了下来，再把猪腔顺着排骨切分成了数大块。

“好了，今天先回去了。”带着这么多生肉，王老伯也不敢多留，血腥味很容易招来野兽。今天的猎物很不错，足够了。

七个人，每人来时都背了一个柳筐，因此回去时倒也很方便。

柯山和柯五每人扛了一只野猪大后腿，筐里又各背了一大块腰肉。老伯背了猪头和一块猪肉，小八他们三个少年，则分别背着猪内脏、猪油等。

倒是张超，最是轻松，大家都知道张超空手走路都跟不上，因此便只让他背了那六葫芦的猪血。

好在大家还没深入山中，刚来就回，也还不算疲惫。

回去的时候走的很快，张超一直落在后面，看着小八三个十五六岁的少年背着好几十斤东西，都能健步如飞，心里十分惭愧。

一路平安返回到了山脚的王家庄子，张超不由常叹一口气，他两腿已经酸楚的不行，都快要走不动道了。

“我们回来了！”王老伯远远的就冲着自家的小院喊道，八女九女十女还有王小弟都冲了出来，看到大家背着的野猪都欢喜的围着打围。

“七女，带着妹妹去烧水，要刮猪毛。”

张超也顾不得腿酸，连忙跟着进厨房。

“这边小灶也烧火，我要把这猪血给煮一下。”

王老伯家的灶还是老式的灶，他家的灶有一个特点就是大，一般的灶只有一个烧火口或者两个，而他家有三个，而且能架五口锅。

山里百姓家的姑娘，没有那么金贵，不会说整日呆在闺房阁楼不见客，那只是大户千金小姐。一般人家，别说见客了，平时还得下地干活，打小就得开始扯猪草喂猪放牛洗衣服等等了。

老式灶很难烧，十六岁的七女很麻利的指挥着两个稍小点的妹妹分别在两个灶口烧火。

张超提着几葫芦的猪血站在一边，要亲自动手。

七女一把推开张超，“让我来就好了，不必麻烦三哥哥动手。”

把葫芦里的猪血倒入冷水锅里，又往里面撒了些盐，又让七女切了些姜片，再往里倒了一点点麻油。

火烧起来。

“拿筷子慢慢划动，让这些猪血均匀受热。”

“先烧小火，火别大了。”

张超站在一边，七女则负责操作，八女九女则负责生火烧水，很快猪血便慢慢的变色凝固。这时张超又让七女拿把把锅里的猪血划成豆腐块一样的小块。

又煮了几分钟的样子，张超便满意的点头，这猪血已经煮好了，可以收起来放凉水里泡一下，然后就可以拿去加工烹饪了。

“这就好了吗？”

“嗯，好了，你可以吃一块试试。”

七女铲起一块来，咬了一口，果然，很鲜。并不腥，出人意料的好吃。

“真好吃。”

“我也要。”八女九女也连忙过来试吃，吃过后纷纷感叹好吃。

猪血炖汤，或者炒冬笋，或者加点酸菜炒，都更加好吃。

初加工后的猪血，其实已经很好吃了，张超让七女打了一盆，端到外面给大家吃。王伯柯山等人吃了后，都大赞好吃。一群人，直接拿手从凉水盆里捞猪血块吃。

吃过猪血，水也烧好了。

王伯他们刮猪毛的方式很特别，是要先直接把猪皮扒下来，然后再刮。

张超又看不下去了，猪肉不带皮，可就没了那个味了。做五花肉等菜，没皮还吃什么。之前老伯他们在山里的时候就打算把整张猪皮扒下来，张超就反对。

老伯他们的想法是扒猪皮下来单卖，和牛皮马皮兔子皮一样，猪皮也能做鞋子衣服之类的。

不过张超想的却是猪肉没了皮不好吃。

烧水烫皮，刮毛，然后再用火烤一下皮。

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