掌心文学

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“味道很不错，请问可以把配料抄我一份吗？”

就当是恶作剧后对他的补偿吧。

“当然可以！”

扶苏又一一尝过了其他人的配料：豆腐、蘑菇、笋丁、鸡肉、萝卜丁……想到的没想到的，在这里都能吃到。他上辈子从未吃过如此口感复杂的蛋炒饭。

不得不说，祖先留下的菜谱相当有参考价值。扶苏最后敲定的菜谱还是炒饭里的老几样：鸡蛋、葱花、肉丁。这几样食材的软硬度相近，能最大程度保留咀嚼感的和谐统一，和味道层级的丰富。

不过别的配菜也不是没有可取之处的。扶苏托着小下巴沉思：要不然，以后定期更换一下菜谱？还是说随着时令推出“季节限定”？尤其是后者，可是赶时髦人士的大杀器，味道再猎奇也不缺人买账。

唔，茱萸山椒味炒饭的受众找到了。

“那个，那个。”白总管一脸期盼又忐忑地打断了扶苏的畅想：“赵小郎，您之前说的那道菜……”

“啊，那个啊。”扶苏恍然回神：“已经都准备好了吗？我去看看。”

白总管领着他去了另一处地方，按照他的要求已经准备好了配菜。扶苏尝了一勺颜色浓浑的高汤，咂了下小嘴巴：“鸡汤里是不是加了海味啊？”

总觉得鲜得过头了。这时候又没有味精，只可能是加了别的提鲜的东西。

白总厨不好意思地挠头：“这都被您尝出来了。毕竟是要呈于御前的，总不好太过……”

他小心翼翼：“要是不合适，那就，换掉了？”

那哪能啊，不然我爹吃啥。

“不用不用。只是这道菜想要以后端上膳堂，想节省成本的话就可以只用鸡汤啦。鸡肉还可以做成别的菜，一菜两用，效率最大化。”

扶苏说完就觉得，自己为了膳堂真是操碎了心。

白总厨期待地搓搓手：“都听你的，赵小郎。”

因为现在用的都是土灶台，扶苏踮着脚勉强能看到灶锅的边边，但让他自己炒就未免强人所难了。一切都得遥控白总厨来操作。

“圆白菜煮熟，剥出最软嫩的菜心，边缘剪成莲花的形状……好吧，你非要说是菊花也行！鸡肉茸加水调匀，倒进冷掉的高汤里，然后倒进锅里温一会儿。”

在两人的注视当中，原本近似乳白的高汤慢慢变得透明，最终清澈得如同一汪水。

白总厨双眼发直，已然看呆了。

他结结巴巴：“小郎，难道说这、这就是要给官家展示的东西？”

甚至心里有点惶恐了：这恐怕是权贵人家私厨中累世不外传的菜谱了。赵小郎将之拿出来给国子监，真的没问题吗？不会挨家里一顿毒打吧。

扶苏却说：“这才哪到哪呢。你试试，把汤舀出来浇到菜心上呢。”

白总厨连忙照做。

一开始还无事发生，只有他暗暗感叹：清澈如水的鲜汤配上白皿，居中一朵含苞待放的黄菊花。这哪里还是菜，堪比文人作画。光是卖相，就足够在御前狠狠刷一波印象分了。

但很快，震碎人眼球的一幕出现了。

袅袅如雾的热气与鲜香气中，一直含苞待放的白菜竟然像活过来似的，缓缓地舒展了第一层花瓣。旋即，随着热汤越浇越多，一层又一层宛如莲花般完全绽开了。

最后一勺高汤舀尽的时候，花蕊完全绽开，漂浮在高汤做的水面上颇有亭亭玉立之姿。与此同时，合不上的还是白总厨的嘴。

他已经丧失了语言能力，作为庖厨一行，就算没吃过猪肉也见过猪跑的。汴京酒店之多，厨艺比拼何其之卷？然而，光凭眼前这道菜，就足以成为名店的招牌，吸引一批又一批的喜爱风雅的文人学子，保上主家十年富贵也绰绰有余。

“这菜叫什么名字。”

扶苏的虚荣心空前满足，挺着胸脯得意洋洋地说：“开水白菜！”

“……”

然而，他没等到吹捧，只得到白主厨惋惜的一瞥：菜哪里都好好，小郎人也哪里都好也好，就是唯独这取名的水平……实在令人不敢恭维啊！——

作者有话说：理论上浇汤是个技术活，这里就当金手指了。

扶苏说要有花，于是有了花。

第50章第50章答谢我的话，就好好写诗……

白总厨尽可能委婉地劝道：“赵小郎，您要不，再斟酌一下呢？”

“毕竟，是要给官家吃的呀。”

给官家吃怎么了？

开水白菜可是国宴菜，不是刚刚好吗？

扶苏反应了一会儿才明白过来：“你是说，我这菜的名字取得不好听？”

白总厨沉痛地点头。

扶苏如遭雷击：“那炒饭呢？是不是也太俗了？”

白总厨又被吓了一跳，失声道：“什么？您真的打算直接叫炒饭，端到官家的碗里！？”

“怎么了，有什么问题么……那碎金饭呢？好吧，我知道了，也不行。”

碎金就是炒饭里的鸡蛋，就和把白菜叫作白玉一个道理，是来自底层人民的自我安慰。皇帝能没见过碎金什么样么？还不如起个更文绉绉点的。

扶苏沉痛地捂着小脸：实用主义者搞不懂你们宋人的文雅含蓄风，还真是抱歉啊。

他蔫巴巴的：“知道了，我会找人商量看看的。”

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