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麻婆豆腐。
这道菜不仅味道麻辣鲜香,更是考验厨师火候与调味的关键。
姜馥笙一边将豆腐切块,一边转头对身边的萧长红说道:“长红,帮我看着点锅,注意火候,别让汤烧干了。”
萧长红立刻应声,笑着回答道:“好咧!大嫂你就放心吧,我会盯紧的。”
本来有人看不起姜馥笙,甚至不屑一顾,对她磨磨蹭蹭调调味料的时候鄙夷轻嗤,可看到她的一举一动真的挺像那么一回事,又忍不住高看一眼。
只见姜馥笙迅将嫩豆腐小心地切成大小一致的方块,放入滚水中略微焯烫。
在这个空隙,她迅拿过猪肉,手起刀落,猪肉变成肉沫,度快如闪电,让在场的人都看待了。
这简直是食神附体啊,一个人当十个人用!
姜馥笙看了一眼豆腐锅,左手迅将豆腐块捞出沥干,备用。
随后她一转身,就来到另一口锅面前,开始热油,手起手落,投入花椒和干辣椒。
香料在油中爆爆香,加入细碎的肉末翻炒至变色,再轻轻推入豆腐块,小心翻拌以免弄碎。
萧长红在一旁看得瞪大眼睛。
虽然早就知道大嫂做菜好吃,可还是第一次看到大嫂同时做两道菜,一点都不忙乱,一会儿一转身,就好像在厨房跳舞一样。
太厉害了!
姜馥笙不顾众人目光,最后在豆腐上淋入勾芡的水淀粉,让汤汁浓稠,全部裹附于豆腐之上。
“长红,盘子。”
“来了!”萧长红将盘子递给姜馥笙。
姜馥笙迅将麻婆豆腐给盛到碗里。
随后就是九转大肠。
她迅翻炒,最后九转大肠出锅,色泽红亮诱人。
“好香啊!”
不知道在场的人谁喊了一句,随后大家都忍不住舔了一下嘴唇。
只是简单的豆腐和猪大肠,居然就能做出这样的味道,简直比之前那两个厨师长做得还要厉害!
姜馥笙将萧长红清晰好的鸡放入锅里,而后看向张经理,“张经理,这菜只有在刚出锅的时候才是味道最好的,你可以一边尝一边等。”
说完后,她又继续忙活。
张经理看着摆在灶台上的两盘菜,口水不由自主分泌,馋虫彻底压制住不住了,当即拿起筷子夹了一口九转大肠。
“香辣软糯,好吃!”张经理眼睛亮了,忍不住再夹了一块,“这要是有一碗大米饭,绝对很下饭!太好吃了!”
萧长红咂咂嘴,“大嫂,我能尝一尝吗?”
姜馥笙笑道:“毕竟是在人家食堂,你要是想吃的话,等回家我给你做。”
“好吧!”萧长红一脸遗憾地看了一眼九转大肠。
张经理接着尝第二道麻婆豆腐,随后给出评价:“麻辣鲜香,豆腐嫩滑细腻!好!”
不知不觉的,张经理就已经将这两盘菜吃了三分之一了。
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