掌心文学

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第104章 大江的实验（第1页）

你们瞅瞅，老阎家今儿倒舍得开荤！那腊肉味儿窜得，满院子的狗都跟着流哈喇子！贾张氏端着半碗熬白菜蹲在自家屋檐下，筷子上还穿着两个窝窝头。

人家解成争气。中院老李家的说道，食品厂正式工，月月二十八块五，搁哪儿找去？

易家门口的李翠兰翻了个白眼。要我说啊，这亲事成不成还得两说。于家大姑娘水灵灵的，能看得上倒座房？自己没孩子，凭什么你们一个个的都结婚？都当绝户才好！

你们没见着？今儿晌午三大爷那紫砂壶里，泡的可是高末儿！二大妈忽然小声的说道。

话音未落，前院传来的笑声。于莉挽着妹妹于海棠的手臂转出垂花门。

姐，解成哥家这院子真有意思。于海棠是左看右瞧的。比咱家住的地方，多了好多的人了。有小院子就是好！

作孽哟，老阎家这是祖坟冒青烟了。贾张氏端着空碗往家走，嘴里还念叨着。

要我说啊，这过日子，还得是解成这样实诚孩子。老孙家的孙大妈在身后直摇头。

“这老阎家，倒是把投石问路的戏码唱得精妙。先用腊肉炸酱探深浅，再拿单独小院子钓真心，最后抛出大件自行车，稳稳当当地把姑娘的心拴住了。”何大江听了侄女的叙说，一边给菜园子浇水一边想到，忍不住笑了出来。

大江，你笑啥呢？媳妇张巧云看何大江莫名其妙的笑，不禁好奇的问道。

“媳妇，我和你说啊！”何大江放下水瓢，和自己老婆嘀咕了起来。

“你啊，没事瞎寻思啥呢？赶紧的回来洗洗！”张巧云笑着拍了何大江一下。

大江，早啊！这急匆匆的，你这又是要去哪儿？第二天早上，阎埠贵一开门，就看到对门的何大江是急乎乎的出门了。

阎哥啊，早上好！何大江把二和面馒头往挎包里揣了揣。我去景山学校，找王老师请教点学问上的事情。

阎埠贵眼镜片后头的小眼睛瞪得溜圆，您这街道办干部找老师请教问题。找别人干啥？我不就是老师吗？

“阎哥，别逗了。下次街道办说勤俭节约的事情，我再找你。”何大江笑着摆了摆手。他心里惦记着，前几天在万泉庄记下的疑问。那株长红霉的玉米秆，那些在糖锅里跳泡泡的麸皮，还有韩兵说的老天爷赏饭吃。

“不是，你何老二啥意思？还勤俭节约？”阎埠贵望着已经跑开的何大江，自己也笑了。

你说玉米秆芯霉能产糖？这倒有趣，快把样本拿来我看看。景山学校生物实验室里，王老师正用麸皮培养皿做实验。听了何大江的来意，那是非常的感兴趣。

何大江从布兜子里掏出了一个罐头瓶，里面是一节玉米秆，霉斑在玻璃皿里泛着暗红色的光泽。王老师调了调显微镜，突然轻呼。小何你来看，这些菌丝像不像面包霉？

面包霉？何大江凑近目镜，只见无数细丝在玉米秆上舒展，像一群跳舞的精灵一样。

对，学名叫根霉。王老师用铅笔在纸上画着，它分泌的酶能把淀粉拆成糖，就跟用钥匙开锁似的。咱们老祖宗无意中用了天然菌种，这可比工业化淀粉酶早了几千年！

王老师，要是把麸皮当培养基，是不是能养出更多这种霉？何大江听就是一喜，仿佛看见千年时光在显微镜里流淌，他忽然想起韩兵说的老辈人用麸皮面的事情。

孺子可教！王老师笑着指指实验室角落的恒温箱。不过温度得控制在o度左右，还得防着杂菌捣乱。

当夜，号四合院东厢房亮起了明亮的灯光。何大江把从街道办王主任办公室顺来的温度计，插进了陶罐。他正按照新学的法子尝试制糖。

第一步是选材。何大江和张巧云坐在院子中央的葡萄架子下面。桌子上放着挑拣后的玉米秆，茎部要选最嫩的节。张巧云将叶子得撕得干干净净，何大江用菜刀切成厘米长的小段。

“咱家不愧是厨师世家，这刀工就是了得！”张巧云看何大江的样子，开起了玩笑。“大江，这次行不行啊？”

“怎么会不行呢？你又不是不知道你男人，在学校里面就是个品学兼优的好学生。”何大江靠近了自己老婆，是嬉皮笑脸的说道。“你不清楚啊？”忍不住亲了张巧云一下子。

“德行！”虽说俩人是同学，又是老夫老妻了，张巧云还是脸红了。

“别以为我不知道，就上学那会。早上在什刹海晨练的时候，你老是盯着人家，那个谁来着，一直看。”张巧云还使劲的想了一下。“对了，张红梅还有张莉。对，就是张莉。”

“我告你诽谤啊！”何大江被戳中了小心思，有点紧张。“造谣，是要有证据的。”

“傻了吧？造谣还要证据啊？”张巧云得意的笑了起来。“还品学兼优？哪次翻墙头出去没有你？哈哈哈！”

“那个张莉现在干啥呢？”两个人是一边干活一边说话。“我不知道啊，毕业了就没见过。。。”

第二步是预处理。何大江把切好的玉米秆倒进石臼，抡起枣木杵舂得咚咚响。秸秆碎成粉末，估计细得能穿过筛子眼了。

张巧云笑着往碎料里掺了粗稻糠，按:的比例拌匀。又舀了七瓢水倒进铁锅。柴火在灶膛里“噼啪”作响，蒸汽顶得锅盖噗噗直跳。半个小时后，秸秆心部软得像煮烂的芋头。

第三步是糖化。何大江把料浆晾到o度，手背试温时烫得直甩手。他掏出王老师给的淀粉酶，犹豫片刻又换成韩兵捎来的麸皮，整整两成。金黄的麸皮在料浆里打着旋儿。

你这掺麸皮作甚？张巧云问道。“王老师不是给了淀粉酶了吗？”

麸皮，相对来的容易一些。酵得靠它当引子。何大江把陶罐封得严严实实，塞进铺着棉被的木箱，明儿这个时候，保准给你变出糖来！

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