掌心文学

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牛排骨要是放在普通锅里炖，至少要炖两个多小时才能完全软烂啃得动，要想快速出餐，就得请出高压锅。

虽说菜名里带了个辣字，但是考虑到广东人吃辣的能力，林香秀也没使劲放辣椒，她现场灵活改动，根据客人的口味改了一下配方，减弱菜色里辣味的影响，用其他香料吊出了牛肉的味道。

辣炖牛排骨一下锅，两道大菜算是完成了一半。

武志强在旁边看得叹为观止，一开始他还能打下手，但是做到后面，师父好像已经跟锅灶食材融为了一体，旁人根本插不进去手。

他只能站在旁边，一脸虔诚的围观。

短短十来分钟的功夫，师父竟然已经准备好了三道菜。

武志强倒吸了一口凉气，惆怅的看着噗噗冒热气的高压锅，他觉得自己学厨的路还很长，他要学的东西还很多啊。

林香秀没管徒弟惊诧的眼神，准备完两道菜后，又有条不紊的忙活起来。

她思索了一下，决定趁机做个甜品。

刚才那穿皮夹克的男人临走时提了一句，说老板好像爱吃带甜味的东西，比较嗜甜。

既然如此，那就再加一道甜品。

林香秀擦了擦手上的水珠，手朝着鸡蛋伸过去，伸到一半，她想到什么，转而把目光看向角落里堆着的山药，心里有了主意。

“志强，去拿两根糯山药过来，戴上手套削皮，我有用。”

“好的师父！”武志强现在就像林香秀的兵一样，指哪儿打哪儿，立刻立正站好，一脸肃穆的接下这个任务。

他动作无比利索，迅速带好手套开始给山药削皮，不一会两根光溜溜的山药送到林香秀面前，武志强把山药放到案板上，问林香秀，“师父，这山药切片还是切块，炖汤还是清炒?”

“我之前跟你说过，脆山药适合清炒，糯山药只能炖汤，不过今天的山药不是放在汤里的，我打算用来做甜品，刚才那个男人说过，客人喜欢吃甜，一桌子咸口的菜恐怕吊不起他们的胃口。”林香秀轻声细语的解释，语气却透着坚定。

“山药也能做甜品？”武志强满脸诧异。

林香秀笑了，“以前在农村没什么好东西，笑笑又嘴馋，我用山药和山楂做过，味道很不错。”

武志强的目光也落在鸡蛋上，“我以为您会做雪绵豆沙，那可是看家本领。”

“我刚才也是这么想的，但今天是招待餐，我不是奔着炫技去的，最重要的事情就是让客人吃饱吃好。现在时间这么紧张，没时间做雪绵豆沙，不过我今天做的甜品也很不错，客人应该会喜欢的。”林香秀说的很自信。

她接过山药切段，放上蒸锅，锅里还没冒出热气的时候，就吩咐武志强赶紧骑着自行车出去找水果店或者水果摊。

“买那种酸甜口的水果，最好甜大于酸，不能太酸，有草莓或者山楂的话就买，酸枣也行。”林香秀说出了几个水果的名字，又告诉武志强能多买尽量多买，可以把整个摊子上酸甜的水果都包圆儿。

说完她看一眼角落里的山药，莞尔一笑，最近陈嫂在的那村子有人送了山药过来，说是在山上挖到的，巴巴的送过来。

送来的山药都是好东西，又糯又粉，只是量实在太大吃不完，她多做一些，可以分给店里员工吃，尝个鲜。

武志强挠了挠头，只是惊讶一瞬，他立刻转身揣上钱出门。

徒弟走了以后，林香秀也没有浪费时间，继续忙活其他的炒菜，三个灶眼一起开火，厨房忙活的热火朝天。

又一道菜出锅，山药也蒸的十分软糯的时候，武志强拎着两个大篮子回来了。

他兴冲冲的告诉林香秀，“师父，这些都是车站旁边有人挑着卖的，我都包圆了，你看，左边是桑葚，右边是草莓，都是你要的水果。”

林香秀凑过去一看，顿时喜上眉梢，“这么多？太好了！”

她捏起一颗草莓尝了，酸酸甜甜的，一看就不是野草莓，是农民自己盖大棚种的，特别好吃！

“师父，东西买回来怎么处理？我现在就去做？”武志强迫不及待的问道，他心里对于林香秀要做的甜品十分好奇。

林香秀指着水池，“赶紧去洗草莓，洗一大碗。”

想了想又说，“做两种口味的甜品，桑葚也洗一碗。”

“好嘞！”

师徒俩为了一道甜品，忙活的满头大汗。

林香秀把蒸软的山药碾碎，特地过了一遍筛子，确保山药泥里面没有任何纤维和渣滓才放心，碾碎的山药泥软糯醇香，光是这么吃已经足够美味，但林香秀还不满意。

武志强端着洗好的水果跑来，林香秀找来一把小铝锅，把灶头的火开到最小，沾着水的草莓一股脑倒进锅里。

紧接着，她又朝着锅里倒进去等份的白砂糖。

糖粒迅速在锅里融化，跟草莓融为一体，扑腾着冒起了泡泡，锅里逐渐传来草莓的酸甜果香。

“师父，放这么多糖会不会太甜？”武志强看着都觉得牙疼。

林香秀：“做果酱必须放多多的糖，要不做出来的果酱会发酸，还容易坏。你看着糖多，等出锅以后再尝尝，分量是正正好的。”

锅里的草莓逐渐被煮化，变成了浓稠的、冒着泡泡的深红色果酱，锅里的水分逐渐蒸发，果酱表面开始泛起亮晶晶的颜色，看着就馋人。

果酱熬出来后，林香秀又把山药泥堆放在盘子里，做成了锥形，舀上一勺果酱，直接往顶上浇。

熬出来的果酱香甜宜人，林香秀也不吝啬，一勺接着一勺的浇，很快铺满整块山药泥。

暗红色的浓稠果泥顺着雪白山药往下滑落，一点一点的覆盖，看着像是一场美学表演。

这甜品不仅样子好看，而且看着特别的馋人！

武志强一个不爱吃甜食的人，在旁边看着都忍不住吞了口唾沫，“师父，这什么味道啊？”

“一会客人吃完，我给你做一份尝尝。”林香秀笑了笑。

她摸着下巴观察这道甜品，沉吟道：“这道菜叫火焰山怎么样？红红火火发大财。”

“这名字好！”武志强一听就点头。

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