掌心文学

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“怎么样，严师傅，要不要先品尝一份我的‘小酥山’？”

“好啊，我正想说呢。”

祝莺引着严华兴走到早已准备好的奶油基底旁。

“这并非普通的打发奶油，基底是高品质的动物奶油，但我在其中加入了少量精确控温调制的英式蛋奶酱，它富含的蛋乳固体能提供更稳固的骨架。同时，还融入了一定比例的白巧克力甘那许，其中含有的可可脂在特定温度下能提供额外的支撑力和光泽度，让整个体系的空气感和稳定性达到最佳平衡。”

祝莺解释着，熟练地将奶油装入裱花袋中，剪出一个小口，双手配合，将裱花袋上半部轻轻拧紧，手掌稳健而均匀地向袋底施压，直到肉眼可见细腻的奶油从剪口平滑冒出。

将裱花袋移到盘子上方，手腕悬空，稳定而轻盈地移动，柔软的奶油糊被挤压出来，落在提前冰镇过的深色釉面瓷盘上，奶油因瞬间接触冰面而外层微凝，形成了天然的“石质”肌理。

她不时地转换角度，用裱花袋的尖端如同画笔的笔锋，向上提、拉、勾勒。由不同裱花袋组合，奶油线条时粗时变细，层层叠加出高低错落的“峰峦”。

“这里——”她轻声解说，手下不停：

“需要利用奶油内部微小的空气泡和不同方向的挤压力，来创造岩石的体块感和光影层次。挤压力道大、速度慢的地方，奶油密实，显得厚重，力道轻、速度快的地方，则会产生更松散、带有孔隙的结构，模仿风化侵蚀的痕迹。”

说着，她又取来一个裱花嘴最小的袋子，细小的奶油在“峰峦”间勾勒出细碎纹路，仿似山石上的青苔痕迹，最后在“山尖”撒上少许冻干桂花，一朵小巧精致的奶油假山瞬间成型，乳白的奶油透着淡淡的光泽，像覆了层薄雪的远山。

“有意思，有意思！”

严华兴看得兴起，接过裱花袋道：“能让我试试么？”

“当然。”

严华兴也不愧是大师，熟悉了几个不同裱花嘴的奶油效果后，很快就做出了属于他的“小酥山”造型，这些独特造型兼具了制作者的技艺和审美，非模具能够比拟。

“不愧是大师，一次就成功了。”祝莺赞叹道。

“就别恭维我了，我还是向小祝总学的。”

两人经过一番手下工夫探讨，对彼此实力都有了了解，此时颇有些惺惺相惜。

两人到隔壁会议室坐下。

严华兴道：“之前王局邀请我，是看中我用芋头啊山药啊可以雕刻山形，但如今看来，你的‘小酥山’在创意上更胜一筹，而且就像你说的，大热的天，做完这小酥山还能吃，一举两得。”

祝莺谦逊地说：“我也是沾了前辈们的光。”

“哎——”严华兴摆了摆手，继续道：

“不过这晚宴嘛，我的建议是我们一道完成，这样，王局面上也过得去。”

祝莺也正有此意，立刻道：“能跟严师傅一起合作，我求之不得。”

“好好，就这么说定了，王局那边，我会去回复的。”

两人很快商议好的晚宴计划，对于严华兴的慷慨和大方，祝莺十分感激，毕竟严华兴身份在这，若他坚持，王局恐不好拂他面子。

严华兴在研发中心又待了一会就回去了，过了一天，祝莺收到严华兴发来的消息，上面只有四个字：

期待合作。

祝莺会心一笑。

又过了几天，时间迈入8月，祝莺忽然收到严华兴的电话。

看到手机屏幕上闪烁着“严华兴”的名字，祝莺眼中掠过一丝讶异，但随即利落地接起电话，语气恭敬而不失热络：“严师傅，上午好啊。”

“上午好啊，小祝总。”严华兴的声音一如既往地爽朗通透，他开门见山地说：

“小祝总，我就不绕弯子了，今晚有没有空啊，想请你来寒舍吃顿饭。”

“严师傅您太客气了，能受到您的邀请，是我的荣幸，是江南世家么？我早就想去吃一顿了，就是太贵了，是严师傅请客的是吧？”

严华兴哈哈笑道：“是是，我邀请的当然是我请客，那就说好了，今天晚上七点见啊。”

“好，我一定准时道。”

严华兴的邀请是一个表示友好的象征，祝莺也不想放过这么一个和业内大佬交好的机会，想了想，她决定今晚带上纪轻舟和苏师傅，带纪轻舟是因为他能说会道，万一有个什么情况，好让他打圆场，带苏师傅是因为他同为厨师，年龄又和严华兴相仿，在厨艺上或许会有相似见解。

决定了之后，她将这件事通知了两人，等到晚上下班后，三人出发去了江南世家。

车子停在一条栽满香樟的僻静街巷口，不同于鼎香楼门前的热闹，江南世家的入口藏在两扇雕花乌木大门后，门楣上没有显眼招牌，只挂着一块烫金小匾，刻着“江南世家”四字。

推门而入，最先映入眼帘的是一方青砖铺就的小院，院中央凿着方浅池，锦鲤在荷叶间游动。引路的服务员穿着素色棉麻旗袍，领着三人穿过回廊，经过主厅，又来到一个雅致的宽阔包间。

包间的正中央是一张巨大的、用整块原木打磨而成的料理台，台面内侧，各种锃亮的铜锅、陶罐、厨具一应俱全，这就是江南世家的特色之一：用餐客人可以亲眼看到厨师制作料理，除了需要大火烹饪的热菜外，其他菜肴都是面对面完成。

三人正准备坐下，今晚的主角——严华兴走了进来。

“都来了，来来，请坐。”

严华兴身着洁白的厨师服，可见今晚还是他的主场。

“三位，我自作主张给你们计划了今晚的菜单，你们不介意吧？”

祝莺：“当然不，本来就是严师傅请客，请客当然是主人家决定吃什么了。”

“那就好，来来，时间不早了，你们坐，我这就开始为三位制作晚宴。”

严华兴话音落下，一位服务员便推着餐车悄然而入，餐车上置放着几个青玉色冰盏中的琉璃碗，碗中盛放着晶莹剔透的冰块，冰块之上，是十余只大小均匀、色泽粉润的虾仁。

"八月暑气正盛，我们先从一道凉菜开始——冰盏醉香陈酿虾。"

他取过三个预冷的霁蓝釉深口碟，用特制的银筷从琉璃碗中夹取虾仁。那虾仁并非寻常所见，每一只都饱满紧实，是当日清晨才送达的顶级太湖青虾，活剥后急速冰镇以锁住其极致的鲜甜与脆嫩口感。

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